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常常來到西門町看完電影肚子餓想不到該吃什麼才好,腦中除了麥噹噹 、肯老鷄、頂呱呱以外剩下只有一片空白,

今天在這裡鄭重爲大家推薦這間在絕色影城樓上的豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)

 

這間拉麵店創辦人為Ikuta Satoshi(生田智志)先生,於2004年在日本新宿黃金店起家,特別的是它只有每星期二才營業(大牌唷!),以每週推出一種新口味拉麵造成話題,在日本拿下2012-2013東京拉麵大賞年度冠軍(Tokyo Ramen of The Year)及東京一周間拉麵集團評選為全日本第7名拉麵店而這間別具特色的拉麵店在2012年來台灣開幕,現在你只要搭著捷運來到忠孝復興站或西門站,就能品嚐到全日本冠軍拉麵    

 

還記得以前在北港唸書的時候,也有這種"營業時間限定"的牛肉麵店,這種神秘的營業方式真的相當吸引人前往朝聖(當然前提是要好吃啦!),我們稱這間牛肉麵叫"夢幻牛肉麵",營業時間不確定,只在深夜營業,老闆出來營業是因為身上的錢花光了,夠夢幻吧! 

 

符合人性的消費方式:

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*這裡基本上有四款口味的風味拉麵可供選擇,分別是墨魚風味的「黑王」(NT.230)義式蘿勒青醬風味的「翠王」(NT.230)辛辣風味的「赤王(NT.230)以及原味豚骨湯頭的「豚王」(NT.200)以上四款都是搭配Nagi使用豬肋骨及豬頭骨熬煮超過20小時的獨門豚王湯頭,搭配不同醬香料而成,而限定王(NT.250)則是每週限量200碗(有時會追加),讓顧客可以在每個星期嚐到除了基本款以外,不同風味的新鮮感及期間限定的樂趣

*量身訂做屬於自己的Nagi拉麵:

這間店在選單上可以客製化的內容可以說是相當豐富,道地日本拉麵的口味相當重鹹,我相信若是來台灣開業秉持道地口味的話應該會遇上不少瓶頸,所以很多都會依照台灣人口味去做調整,而這樣的客製化服務讓顧客自己去解決口味上的問題,我們也能吃到適合自己的拉麵風味

味道濃度 淡/普通/濃
香料 無/淡/普通/濃/超濃/
調味 無/少/普通/多/超多
叉燒肉 無/豬肩肉/豬腩肉
蔬菜 無/蔥/高麗菜
祕製火焰醬 1辛/2辛/3辛/4辛/5辛~10辛
麵的種類 細麵/太麵
麵的軟硬度

超硬/硬/普通/軟/超軟

*收10%服務費

*關於限定王的兩三事:

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這間店在新宿的時候,每星期都推出一款新口味拉麵,累積到最後變成了一年365天每日一麵的創舉

拉麵創新口味的數量夠你每天吃都還吃不完,雖然這項紀錄在2009年點上句號,但看到這麼驚人的口味數量,

不禁讓我非常好奇這間店來台灣之後,是否也秉持原有精神,讓台灣人每個星期都能吃到他們與眾不同得新口味拉麵!

 

這種每週限定一款的行銷方式,就我看來可以說是相當誘人,以我過去賣過一些糕點的經驗,

台灣人對限定、限量這些字眼抗拒力相當薄弱,每週不一樣的限定口味,會讓人想持續追蹤並期待下個星期有何獨特口味,

除此之外,每當你下一次踏入這間店時,也不用擔心這某些口味上次吃過了,這次該選什麼,

因為永遠都會有一款新口味的拉麵等著你來體驗,就口味創新及豐富性而言,這間絕對是首屈一指

 

下面這個列表,就是來台以後每星期所推出的限定王口味在2013年3月中以前都是西門限定口味,

3月中以後忠孝店開幕了,所以都是忠孝店西門店同步限定,而除了每週限定口味以外,我發現他們在一些特殊節日,

例如萬聖節、情人節、聖誕節、農曆新年等等,也有推出節日限定的口味

而當中像是山椒王、魚王、海老王、銀魚王、胡椒王等重複推出。

起士咖哩王 7/22(一)~7/28(日) 

道地的博多拉麵搭配以日式咖哩及蔬菜提煉出的咖哩油加入叉燒、木耳、青蔥,在滿滿的配料撒上帕馬森起司

比薩王 7/15(一)~7/21(日) 

以羅勒油及豚王湯頭為底,加入洋蔥、切塊的叉燒肉上層搭配師傅特製的義式香蒜茄汁醬,及烘烤過的義式起司條撒上新鮮蘿勒葉,日式與義式的完美結合。

山椒王 7/8(一)~7/14(日) 

山椒王湯底以帶有麻香的山椒油與濃郁的豚骨湯頭混合搭配以山椒肉末球及山椒粉

起士味噌王

7/1(一)~7/7(日)    

將豚骨湯底加入以薑末、白芝麻、味淋及一個月熟成的味噌熬煮出的特製味增醬搭配叉燒,最後在上頭灑上起司粉                  

月見王 6/24(一)~6/30(日) 

夏季限定的乾式油麵,吃起來清爽無負擔。底部先淋上半杓Nagi拉麵不可或缺的豚骨湯底再加入特製的油拉麵,麵上鋪滿蒜蓉、塊狀的叉燒肉、高麗菜、蔥花及點心麵,撒上黑胡椒及辣椒粉,最後再加入新鮮生蛋。

銀魚王 6/17(一)~6/23(日) 

豐富鈣質的銀魚醬汁融合豚骨湯頭上層鋪上煸炒過後的酥脆花生,最後灑上紅色辣椒粉

魚王 6/10(一)~6/16(日) 

豚骨湯底與鰹魚醬汁融合,並特製鰹魚肉末,增添香味最後撒上一大把的鰹魚粉

綠咖哩王  6/3(一)~6/9(日) 

將新鮮波菜、韭菜、洋蔥及日式綠咖哩不可或缺的蘋果等食材與咖哩粉熬煮,融合豚骨湯底上層佐上咖哩豬肉末球,最後再淋上蘿勒橄欖油

海老王  5/27(一)~6/2(日)  豚骨湯頭加入特選美國大龍蝦提煉出精華的蝦油,鋪上燉煮入味的叉燒肉後,加入Nagi特製炎之醬再撒上滿滿的櫻花蝦酥
大蒜王 5/20(一)~5/26(日)  除了蒜酥及炸蒜片外,碗底還舖滿磨碎的蒜末加上豚骨湯頭及特製蒜油最上層再放上由日籍師傅特調的終極蒜蓉醬
墨西哥王 5/13(一)~5/19(日)  由洋蔥、番茄、辣椒及檸檬製作出來的莎莎醬,加上巧克力、蔬菜、黑胡椒調製出的巧克力醬,與番茄麵的巧妙搭配
肉燥王  5/6(一)~5/12(日)  肥油丁與瘦肉末加入醬油與五香粉拌炒,配上豚骨湯頭及特製五香粉麵條,再加上醃漬的黃瓜
麻婆豆腐王                                        4/29(一)~5/5(日)  赤王湯底與山椒特製而成的麵條,配料再加上中華料理中不可或缺的麻婆豆腐,讓豆腐、山椒、豆瓣醬、豬肉激盪出新的火花
時雨煮王  4/22(一)~4/28(日) 

麵條以最能代表日本味道的哇莎米特製,湯底選用豚骨湯頭加上日式玄米茶油,最上層再加上用薑、洋蔥、牛肉佃煮出的時雨煮,最後再加入海苔及灑上抹茶

韭菜王  4/15(一)~4/21(日)  翠綠油亮的韭菜葉,灑上絕配的大蒜酥,特製韭菜香味油和濃郁的豚骨湯底完美結合
泰王  4/8(一)~4/14(日) 

特濃日式豚骨湯巧妙結合酸辣的泰式東炎湯,運用了香茅、椰漿、香菜、南薑、番茄、辣椒以及各式南洋香料,入口後能感受到清爽的香、酸、辣與獨特的椰奶香氣

大蒜海老王  4/1(一)~4/7(日)  大蒜王與海老王的夢幻組合滋味 
味噌王  3/25(一)~3/31(日)   選用自家特製的頂級熟成赤、白、田舍味噌,慢火熬煮,加上新鮮生薑末與綜合野菜,綴上鰹魚味噌肉末球!食用時先品嘗一口濃郁的味噌豚骨湯頭,接著融入讓香氣加分的新鮮薑末,最後再將味噌肉末球充分拌入,三種吃法,三份充滿驚奇與質感的絕妙風味。(西門限定)
赤鬼王  3/18(一)~3/24(日)  

獨家赤辛麵、豚骨湯、赤辣香料油、赤王肉末球,再拌入自家手工特製濃厚芝麻醬。(西門限定)

紅白王  3/14(一)~3/31(日)  

以豚王湯頭為基底,加上以山椒、黑胡椒、與特製辛香料等調製而成的調味油,搭配獨家特製的辣味手工細麵,與燉煮入味、香Q彈牙的豬腳及新鮮山藥泥。(慶祝忠孝店開幕,忠孝限定)

胡椒王  3/11(一)~3/17(日)  

大量新鮮的黑、白胡椒,融入乳白色的豚骨湯底中,再加上多種香料調製的胡椒肉末球

番茄元氣王  3/4(一)~3/10(日)  

Q彈的博多細麵,吸附滿滿且濃郁的咖哩辛香,與蕃茄肉末球搭配,最後灑上香氣撲鼻的咖哩粉

山椒王 2/25(一)~3/3(日)   山椒王湯底以帶有麻香的山椒油與濃郁的豚骨湯頭混合搭配以山椒肉末球及山椒粉 
魚王  2/18(一)~2/24(日)   豚骨湯底與鰹魚醬汁融合,並特製鰹魚肉末,增添香味,最後撒上一大把的鰹魚粉
情人王 2/14(四).2/16(六)  

選用頂級純正的巧克力,加入紅酒、黑胡椒、蔬菜與各式辛香料,熬製出魔法般滋味的巧克力醬汁,再搭配特調芒果莎莎醬,以及酸甜清爽的蕃茄莎莎醬,滑順香濃且毫不衝突。

正月王  2/9(六)~2/17(日)  

純正豚骨湯加入以龍蝦、虎蝦和各式香料特製的辛海老油,撒上蔥花與帕馬森起司粉。上方點綴的蔬菜小星星,是中華民國國旗青天白日滿地紅的象徵,為中國新年限定王。 

野菜王  1/28(一)~2/3(日)   大蒜、嫩薑、青蔥、番茄、馬鈴薯、蘑菇、彩椒、洋蔥、胡蘿蔔搭配羅勒醬汁及豚骨湯底。
赤味噌王  1/21(一)~1/27(日)   新鮮番茄與獨家辛香料特製的赤味噌,融入濃郁的豚骨湯裡,再灑上蒜香辣椒起司粉 
白味噌王  1/14(一)~1/20(日)   日式味噌結合豚骨湯底,調和花椒.薑與數種辛香料,搭配清脆爽口的豆芽菜 
銀魚王  1/7(一)~1/13(日)   豐富鈣質的銀魚醬汁融合豚骨湯頭上層鋪上煸炒過後的酥脆花生,最後灑上紅色辣椒粉 
海老王 12/31(一)~1/6(日) 豚骨湯頭加入特選美國大龍蝦提煉出精華的蝦油,鋪上燉煮入味的叉燒肉後,加入Nagi特製炎之醬再撒上滿滿的櫻花蝦酥
聖誕王  12/24(一).12/25(二)   豚骨湯汁融合滑順的馬鈴薯泥,與微辣的番茄雞肉,創造出濃醇順口的絕妙平衡點綴著起司與義式羅勒的香氣 
大蒜王  12/24(一)~12/30(日)   除了蒜酥及炸蒜片外,碗底還舖滿磨碎的蒜末加上豚骨湯頭及特製蒜油最上層再放上由日籍師傅特調的終極蒜蓉醬 
蚵仔王  12/17(一)~12/23(日)   紅味噌球內盡是蚵仔碎末,加上些許的蚵仔,濃郁的鮮蚵醬配上蘿勒葉,湯頭是滿滿的海味 
番茄王  12/10(一)~12/16(日)   紅紅番茄湯底加了些許的鰹魚油,再以芝士粉點綴 
元氣王 12/3(一)~12/9(日)  用了山椒、胡椒及數種香辛料熬煮的湯頭,迷人的咖哩香料跟辣味噌出奇搭配
海老王  11/26(一)~12/2(日)   豚骨湯頭加入特選美國大龍蝦提煉出精華的蝦油,鋪上燉煮入味的叉燒肉後,加入Nagi特製炎之醬再撒上滿滿的櫻花蝦酥 
山椒王 11/19(一)~11/25(日)  山椒王湯底以帶有麻香的山椒油與濃郁的豚骨湯頭混合搭配以山椒肉末球及山椒粉
胡椒王  11/12(一)~11/18(日)   大量新鮮的黑、白胡椒,融入乳白色的豚骨湯底中,再加上多種香料調製的胡椒肉末球 
魚王  11/1(一)~11/14(三)   豚骨湯底與鰹魚醬汁融合,並特製鰹魚肉末,增添香味,最後撒上一大把的鰹魚粉 
南瓜王 10/31(三) 萬聖節當天限量30碗

(以上口味內容擷取自Ramen Nagi Taiwan官方臉書若想了解之後每週更新限定王內容,請參考官方臉書公告)

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當天是平日用餐,我們約莫傍晚6點20分到達,那時店內仍有空位,到了6點40分時,就陸陸續續出現排隊人潮,

店內的服務生一見我們上門,便前來帶位,並主動詳盡的介紹餐點風味及點餐方式,

這我之前去吃花月嵐及一風堂時都沒體驗到如此完整的服務,所以這裡員工素養還算不錯

 

座位採取一人一座的方式(也就是不會分配給你完整的一桌),所以有機會身旁坐著的是其他顧客,

這就存在著可能的風險,如果旁邊坐的是正妹當然欣然接受

要是遇到的是習慣不怎樣好或者喝醉酒之類的,感覺就會有點糟糕,

但我相信服務生眼睛應該是雪亮的,不會讓這種悲劇發生才是

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坐在這個區塊,則可以欣賞師父製作拉麵的過程,他們會把煮好的拉麵團拋的老高,然後傳給下一個後淋上醬料辛香料

 

 Nagi初體驗,「黑王」登場!

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黑王 NT.230 

好吧...其實它已經登場過一次了,文章第一張圖片,就是黑王完整風貌,

黑王以長時間熬煮的豚王湯頭為基底,佐以胡椒、蒜頭、墨魚汁、黑蒜油及特製黑醬而成,

當中芝麻與墨魚主配角演出到位,加上黑碎肉末的香氣溢入其中,使整體湯頭喝起來濃郁協調,

不會因為味道過重導致吃到後來有種味覺麻痺、食之無味的現象,

而這樣的美味也撼動了我對吃的慾望,整碗麵彷彿被施了黑魔法般,讓我有種想一口接一口吃下去的衝動

 

叉燒肉我選擇的是偏瘦的豬肩肉,面積及份量上的誠意,我相信吃過的人都可以深刻感受的到!

但味道及口感上來說,我感覺較稍嫌柴且淡,相較之下一風堂的叉燒肉較得我心,

或許下次我會試試帶有油脂的滷豬腩肉試試,搞不好可以讓我對他們家叉燒肉印象翻盤,

雖然如此,他們還是在湯的底層多留一手,可以在湯中撈到一些較小的肉塊,感覺像是有醃過的,吃起來味道還不錯

這間的半熟蛋則是要另外加購(NT.30),印象中拉麵應該都有附贈才是,抗拒不了半熟誘惑的可要多花幾個銅板了IMG_4384.jpg  

豚王 NT.200

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有圖有真相,剛剛說的超大片豬肩肉在此讓你眼見為憑阿! 

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桌上有辣豆芽菜及福菜可以夾來吃吃看

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辣豆芽菜

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辣福菜,為大芥菜經曝曬後,用鹽醃製而成,這東西我第一次吃到,辛香味相當的重,對我而言味道蠻詭異的

福菜小百科:

南部福菜名為「掛菜」,在客家村中也以「長年菜」來稱福菜,在四十多年前當時還是大地主制,貧苦的佃農們辛勤工作到歲末,僅分得數十斤的穀子作為薪資,在年關將近之時,吃到長年菜也就表示回家放年假的日子即將來臨了,因此現在很多客家人在年夜的團園飯總是少不了長年菜。

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最後,送上一張同行友人徵女友照,此人萬賤具備,只欠女友,

在Nagi Ramen日式風格的背景襯托下,將他帥氣的癡漢特質突顯的淋漓盡致(是癡情的癡..),

有興趣的請下方留言處留下你的聯絡方式,儘管他即將被抓去當兵,

我仍然會想辦法讓你們聯絡上,一位限定,錯過可惜!

 

ラーメン凪拉麵(Ramen Nagi)(西門店):

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營業時間:週一~週日 11:30~22:00

聯絡電話;(02)2370-2000

官方臉書:https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan

官方網站:http://www.n-nagi.com/

地       址:台北市漢中街52號6樓(絕色影城樓上),捷運西門站六號出口步行5分鐘


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