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每次路過忠孝敦化站後方的巷子時,眼神都會忍不住被這間老是在排隊的拉麵店給吸引,

這次終於忍不住在假日的下午去試排了一下,運氣還不錯不到三十分鐘就讓我等到了,

來自東京池袋在日本開了多家分店的屯京拉麵,來台至今在高雄、台北也開了五間分店,

我覺得他們家讓我印象最深刻的,莫過於麵條的與眾不同,至於哪裡不一樣,我這裡就先賣個關子啦!~

 

 用餐資訊:

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 菜單擷取自屯京拉麵官方臉書

加量不加價。(上面有寫大碗、中碗均一價) 

*拉麵無法外帶或打包。

免收服務費

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坐在吧台區除了可以看師傅帥氣的甩麵外,還可以從上面的電視了解屯京的起源及特色,

他們會這麼認真的甩麵可不是沒有原因的唷,因為如果麵上方的水的甩乾的話,最後融入湯頭當中會使湯頭走味。

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桌上有蒜泥、七味粉可供調味,筷子跟牙籤很乾淨的放在木製餐具盒中,相當注重清潔。

  

 大排長龍的秘密,讓人難以抗拒的Q彈拉麵:

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麻辣豚骨京蔥拉麵 NT260。

一般的豚骨拉麵湯頭會用豬大骨長時間的熬煮,逼出骨髓中脂肪及膠原蛋白的甜味,大家才能喝的到濃郁鮮美的湯頭,

但在熬煮的同時,濁味及腥臭感也會伴隨產生,所以怎樣讓拉麵湯頭喝起來沒有豬臭味可是一大學問。

屯京的湯頭還蠻有特色的,除了豚骨湯頭外還加了醬油及豬背油將豚骨拉麵及醬油拉麵的特色結合再一起

上面半山高的京蔥可不是裝飾用的,它可是豚骨拉麵中去腥的重要角色,在辛香料及醬油基底的巧妙結合下,

它們家的拉麵湯頭喝起來濃郁適中,不會有太膩或濁味的問題產生,

叉燒的部分是半肥半瘦的薄片叉燒,它的面積大小我覺得算是蠻有誠意的,

另外還有半顆半熟蛋、筍乾、海苔等配料,整碗260還加麵不用錢,我覺得以日式拉麵及它的精緻度來說,這價格蠻划算的。

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再來要談的就是他們家拉麵的部份啦,其實我第一口吃下去會覺得它有點像泡麵,

但這樣講好像太汙辱它了,因為他的口感真的是我吃過的拉麵店中最喜愛的

他們家用的是略粗微卷的麵條,口感吃起來相當彈牙對我這種愛吃粗麵條的人來說簡直難以抗拒的誘惑,

手揉麵條所呈現的完整弧度讓每一口的麵條咬下去飽實感相當的足夠,

除了在麵條的口感上下功夫外,麵條在製做過程中還添加了鰹魚及飛魚粉

這些魚粉在溶入湯頭後,除了有不同層次的風味呈現外,還有解膩的效果。

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奶油玉米味噌拉麵 NT250。

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 屯京拉麵:

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(工商服務時間:兩位朋友皆單身,有興趣的可以私訊給我)

營業時間:11:00~23:00。

官方網站:屯京拉麵日本官方網站。

官方臉書:屯京拉麵官方臉書。

電  話:(02)2731-7897。(需現場候位,無法訂位)

地  址:台北市大安區敦化南路一段187巷36號。(近捷運忠孝敦化站2號出口步行5分鐘)


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